Fotografía Ana Paola Chavez
Ensaladilla de marlin
(6 PORCIONES)
Ingredientes:
• 250 gramos de marlin ahumado deshebrado
• 1/2 taza de col morada fileteada
• 1/2 taza de col blanca fileteada
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de cebolla morada picada
• 1/4 de taza de chiles jalapeños encurtido
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de crema
• Galletas saladas para servir
PREPARACIÓN 20 minutos
Unir todos los ingredientes, servir con galletas saladas.
Nota de cocina: No agregar sal, el marlin es salado.
Montadito de morrón y vinagreta de Jerez
(6 PORCIONES)
Ingredientes:
• 1 taza de pimiento morrón rojo cortado en julianas
• 1 taza de pimiento morrón naranja cortado en julianas
• 1 taza de pimiento morrón amarillo cortado en julianas
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre de cava
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano fresco
• 12 rebanadas de pan baguette tostado ligeramente
PREPARACIÓN 15 minutos
En una sartén, colocar los pimientos y el aceite, cocinar por 5 minutos y agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar por 5 minutos más y servir sobre las rebanadas de pan tostado.
Cebiche de pescado
(6 PORCIONES)
Ingredientes:
• 500 gramos de filetes de cazón picado finamente
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 taza de pepinos pelados, sin semillas y picados en cubos finos
• 1 taza de jitomate saladet sin semillas y picado en cubos
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 cucharadita de sal
• Tostadas, las necesarias
• Aguacate al gusto
PREPARACIÓN 1 hora 30 minutos
Remojar el pescado con el jugo de limón por una hora, mantener en el refrigerador.
Drenar el líquido, unir el resto de los ingredientes, servir en tostadas y con aguacate.
Brochetas de cherry y panela
(4 PORCIONES)
Ingredientes:
• 16 tomatitos cherry
• 16 cuadros de queso panela
de 2 centímetros
• 16 palillos
1. 16 hojas de albahaca
Pesto:
• 1/2 taza de albahaca
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
Pesto:
Poner todo en un procesador.
